Ce que Frédéric Dutil a accompli cette année

À sa façon, Frédéric Dutil rend le monde meilleur. Et son engagement envers une planète plus en santé se fonde en partie sur… les abeilles.

Il faut dire que l'environnement a toujours été au cœur des préoccupations de Frédéric Dutil. Une fois sa maîtrise en science et technologie des aliments en poche, il s'intéresse tout naturellement à la lutte contre les changements climatiques. Et c'est à ce moment qu'il a la révélation qui sera déterminante sur le reste de sa vie : nos habitudes de consommation ont un impact majeur sur le climat et, malheureusement, elles sont très difficiles à modifier.

Fort de ce constat et bien déterminé à agir, cet entrepreneur dans l'âme espérait lancer une entreprise qui lui permettrait de mettre de l'avant à la fois ses valeurs écolos, sa créativité et sa passion pour l'agriculture urbaine. Sa décision n'a pas tardé : il deviendra apiculteur. Et son miel - « un sucre écoresponsable », dit-il - sera l'ingrédient clé des produits créés par Apikol, la distillerie qu'il a fondée par la suite dans le quartier Saint-Roch, à Québec.

Vodka, gin, eau-de-vie de framboises, tous les spiritueux concoctés dans les alambics d'Apikol sont distillés à partir du miel produit par ses abeilles, dans les ruches installées à Québec, à l'île d'Orléans et au Lac-Saint-Jean, au nord de Québec.

Pour Frédéric Dutil, il était tout naturel de fabriquer ses produits en mettant à contribution ces infatigables travailleuses, car l'apiculture est essentielle pour l'environnement - les abeilles sont de redoutables pollinisatrices - une qualité qui s'inscrit parfaitement dans les valeurs de l'homme d'affaires. « Les abeilles m'ont interpellé parce que leur élevage est régénératif. C'est une agriculture qui prend moins qu'elle ne donne », explique-t-il.

L'apiculteur caresse d'ailleurs de grandes ambitions : être la distillerie la plus écoresponsable de la planète et devenir une référence en la matière. « En ce sens, nous sommes probablement la seule petite distillerie issue de l'agriculture urbaine au monde », lance-t-il fièrement.

Un constat qui cadre parfaitement avec sa philosophie de vie, qui se résume en peu de mots : « voir trop grand pour réaliser juste assez ».

Dans cette optique - et sous l'impulsion de son président fondateur -, Apikol se fait un devoir de récupérer la chaleur générée par la distillation. De plus, ses bouteilles sont écoconçues, lavables et réutilisables. « Bien sûr, comme toutes les entreprises privées, notre objectif est de faire de l'argent, dit-il. Mais il reste que toutes nos décisions passent toujours sous la loupe de nos valeurs. Chaque fois que nos valeurs limitent nos actions, cela se transforme, pour nous, en nouvelles opportunités. On travaille sur le long terme. »

Cette philosophie, il la transpose aussi à sa vie personnelle. « J'élève ma famille dans une optique d'écoresponsabilité, afin que l'avenir de mes enfants soit assuré. »

De quoi Frédéric Dutil est-il le plus fier ? « C'est de savoir que, cette année encore, mes abeilles et moi avons fait une différence au niveau de la communauté. »

Quest-ce que vous avez accompli cette année?

Cette histoire fait partie d'une série qui vise à célébrer les vies épanouissantes que les gens bâtissent au-delà de leurs finances et dont ils sont fiers.

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